回锅肉正宗做法卤水配方

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正宗桂林米粉卤水汤料制作技术配方二1. 1 .   卤水 地 原料 : 猪 头骨 、牛骨 各 4000 克 , 草果 、桂皮 、甘草 各 20 克 . 八角 、香茅 、砂仁 各 15 克 . 小 茴香 25 克 . 丁香 5 克 . 香叶 、花椒 各 10 克 . 陈皮 6 克 . 阳江 豆豉 400 克 . 干 辣椒 50 克 。老 姜 500 克 , 干 慈 头 200 克 。挂 林 豆腐 乳 150 克 。盐 100 克 , 冕 矮 鸡粉 250 克 . 味精 100 克 , 冰糖 200 克 , 酱油 1000 克 . 色拉 油 500 克 。2 .   卤水 地 做法 : 1 . 猪 头骨 、牛骨 洗 净 . 入 沸水 中 大火 氽 10 分钟 . 捞 出 放 入 不 锈 取 捅 中 . 加 清水 15 千克 大火 烧 开 , 小 火 煮 5 小时 . 过滤 留 汤 . 2 .   锅 内 放 入 色拉 油 , 烧 至 五 成 热 时 放 入 草果 、桂皮 、甘草 、八角 、香茅 、砂仁 、小 茴香 、             丁香 、香叶 、花椒 、陈皮 、阳江 豆豉 、干 辣椒 小 火 翻 炒 15 分钟 , 捞 出 香料 , 用 纱布 包 成 香         料 包 , 下 入 汤 中 小 火 熬 2 小时 . 3 .   锅 内 留 油 30 克 。烧 至 五 成 热 时 放 入 豆腐 乳 小 火 翻 炒 2 分钟 . 放 盐 、味精 、鸡粉 、冰糖 、酱油 小 火 熬 开 . 出 锅 倒入 不 锈 钢 桶 中 调匀 即可 。3 、 提示 : 本 卤水 地 特点 . 色泽 酱 红 . 口味 咸 鲜 . 本 卤水 为 桂林 米粉 地 专用 卤水 。不 能 用来 卤制 鸡 、鸭 . 可以 卤 牛肉 、猪肉 、驴肉 、马 肉 、内 胜 。最正宗的做法回锅肉的做法-百度经验最正宗的做法回锅肉的做法，回锅肉是川渝地区最具代表性的汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能。

五香卤水配方及五香卤肉（卤猪头肉）卤制方法五香卤水配方及五香卤肉卤制方法香料配方：八角50克、小茴香40克、桂皮33克、白芷33克、香砂30克、草果20克、山奈20克、香果20克、良姜18克、白豆蔻18克、红豆蔻18克、白胡椒粒15克、山楂片15卤肉回锅五大技巧，掌握正确的回锅方法第四，回锅的卤肉会失去香味，我们必须在卤水里添补料味，可以将卤完货的剩料加入回锅卤水里，熬出香味后进行回锅。第五，要注意回锅的时间，一般成熟度高的产品，煮开浸泡五分钟即可。

回锅卤牛肉的做法4.将牛肉和卤料放进高. 查看全文2021-05-17 21:53:57 潘丰羽青椒回锅牛肉的做法步骤：1 1准备好牛肉、青椒、洋葱。青椒回锅牛肉的做法步骤：2 2青椒、洋葱、蒜洗净切好备用。青椒回锅牛肉的卤牛肉和回锅牛肉怎么做如何做3.准备卤料：八角、桂皮、香叶用水冲下沥干，（如果要吃辣的，另备花椒和干辣椒。4.将牛肉和卤料放进高压锅，加进淹没牛肉的清水，放适量盐，老抽（上色用，量自己掌握）生抽，设时35分钟。

卤猪肉的做法_卤猪肉怎么做_笑笑昵的菜谱_美食天下砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。再放入生抽。老抽。蚝油。再放入适量的盐。放入姜片水开后煮五分钟。放入猪肉，盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。煮好后关火把肉浸泡五到八小时川菜，回锅肉的做法-百度经验1. 所有 调料 ，兑 欧 国成 料 汁 。2. 煮 熟 的 哄 芬 温 二 刀 肉 切 成 厚 片 ，下 入 锅 中 炒 截 诉 制 变色 ，微微 卷曲 。3. 迅速 倒入 调 好 的 料 汁 ，炒 香 ，下 入 蒜苗 梗 煸炒 5 秒 ，再 下 入 蒜苗 叶 炒 4 秒 ，装 盘 即可。

∪▂∪ 卤牛肉和回锅牛肉的做法大全_卤牛肉和回锅牛肉的家常做法_卤牛肉和回锅牛肉怎么做好吃_豆果美食牛腱巴肉，冰糖，姜，花椒，香叶，小茴香，桂皮，生抽、老抽、卤水汁、料酒，干辣椒皮，鸡油，牛油牛腱，水，生姜，香叶，八角，桂皮，花椒，草果，茴香，老抽，生抽，盐，白酒，白醋，冰糖牛腱子，老抽蚝油，八角，香叶家常回锅肉厨师家常回锅肉的做法家常回锅肉大厨专业配方及制作技术怎样做家常回锅肉-厨师之家给大家提供一款试制过、效果非常不错的卤水配方资料。制作：1.龙骨、老母鸡各7500克，去皮五花肉5千克，猪肉皮1500克，金华火腿2千克，火腿骨2500克分别切成大块，入沸水中大火焯透。