苏式汤面浇头制作方法

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一碗火了260多年的苏式红汤面,如何抓住新生代的胃?汤可谓是一碗苏式面的“灵魂”,要求必须“清而不油”。制作汤的过程叫做“吊汤”,苏州本地的传统做法是以猪大骨、鸡架、蹄膀以及爆鳝... 其中不乏“地道”“汤汁浓郁相当好喝”“苏式汤面中的头牌”等评价字眼。除了面汤有文化传承,松鹤楼的面浇头也很有来头。古法焖肉、清...

╯﹏╰ 苏式汤面汤汁鲜美的苏式汤面。By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】用料主料: ～细挂面 150克面浇头: ～油面筋 15克香菇 30克黑木耳 30克胡萝卜片 20克辅料: ～菜心 30克调料: ～家乐低脂浓汤宝云南松茸轻鸡汤味 1袋水 450克生抽 10克老抽 5克蚝油 5克鸡精 5克糖 5克做法步骤1、准备好...

默音:面馆是时间的刻度预先炒好的辣酱浇头,主料是香干、土豆和笋,浇在红汤面上。红汤并不辣,而是浓油赤酱的红。辣酱面实际上没什么辣味,还透着些微的甜。这便是我和苏式面的最初邂逅,面固然是好吃的,却有种乡愁无法化解的懊丧。一晃六年过去,我在读计算机专业的大专自考,靠着业余学的日语,经人介...